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　　雖然美國(guó)前任總統(tǒng)里根已經(jīng)辭世，但他注重自我保健的生活作風(fēng)始終讓人難以忘懷。迄今為止，里根在歷屆美國(guó)總統(tǒng)中是最長(zhǎng)壽的一位。那么，他為什么能長(zhǎng)壽呢?里根在任美國(guó)總統(tǒng)時(shí)，有好事的記者問(wèn)他長(zhǎng)壽的秘訣，里根不假思索地說(shuō)：“少吃鹽。”誰(shuí)知這一“脫口秀”竟引來(lái)了當(dāng)?shù)佧}商的強(qiáng)烈反對(duì)，里根的“食鹽風(fēng)波”一時(shí)被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。

　　食鹽，又稱“咸鹽”，化學(xué)成份是氯化鈉，屬高鈉低鉀鹽。早在五千多年前，人類就已用海水制鹽。中國(guó)人向來(lái)把鹽看得很珍貴。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“味之中，惟此不可缺。”鹽為什么這么重要呢?這是因?yàn)槿梭w得不到足夠的鹽便會(huì)生病。心臟沒(méi)有它，就無(wú)法正常跳動(dòng);鹽是胃酸的主要原料，如體內(nèi)缺少氯，就會(huì)使胃酸缺乏而引起消化不良、食欲不振。長(zhǎng)期不吃鹽，人會(huì)感到渾身無(wú)力、頭暈、全身肌肉抽搐等，醫(yī)學(xué)上叫作“失鹽病”。食鹽具有維持體液滲透壓和酸堿平衡、保持神經(jīng)和肌肉的應(yīng)激性、調(diào)節(jié)生理功能等重要作用。另外，食鹽還有抑菌、滅菌、防腐的作用。如今，食鹽的面孔也越來(lái)越多，市場(chǎng)上出現(xiàn)了許多含微量元素的強(qiáng)化保健鹽，讓人們有了更多地選擇。

　　1.低鈉鹽含有氯化鈉、氯化鉀和硫酸鎂。低鈉鹽沒(méi)有補(bǔ)鈣的功能，但是以低鈉鹽代替普通食鹽，可以實(shí)現(xiàn)低鹽膳食?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明，低鈉鹽可以改善體內(nèi)鈉、鉀、鎂不平衡狀態(tài)，對(duì)原發(fā)性高血壓病人有顯著的降壓效果。低鈉鹽老少皆宜，長(zhǎng)期食用可降低人群的血壓水平，從而達(dá)到預(yù)防高血壓的作用。

　　2.強(qiáng)化鈣鹽該鹽中含有大量的鈣鹽。鈣鹽不溶于水，但是，人體攝入后，可被胃酸溶解并釋放出鈣離子，供人體吸收。需要補(bǔ)鈣的人群，每天食用強(qiáng)化鈣鹽，在日常飲食中就能達(dá)到補(bǔ)鈣的目的。

　　3.強(qiáng)化鋅鹽鋅作為酶蛋白的重要組成部分，是人體必需的微量元素。鋅元素缺乏會(huì)導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)遲緩、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血，還會(huì)影響人體的免疫機(jī)能和智力水平。兒童和老人最易缺鋅，這類人群長(zhǎng)期食用強(qiáng)化鋅鹽，能有效補(bǔ)充鋅元素，增進(jìn)人體健康水平。

　　4.強(qiáng)化硒鹽硒是人體必需的微量元素。流行病學(xué)大量調(diào)查資料表明，硒缺乏與腫瘤、心血管等疾病有十分密切的關(guān)系。長(zhǎng)期食用強(qiáng)化硒鹽，可使人在攝入食鹽的同時(shí)，得到硒元素的有效補(bǔ)充。

　　雖然食鹽對(duì)人體有著重要作用，但專家還是提醒人們，食鹽的攝入量一定要嚴(yán)格控制。專家推薦健康成人每日攝人食鹽的安全量為5～6克，最多不超過(guò)8克， 若長(zhǎng)期過(guò)量攝人食鹽，很容易誘發(fā)以下疾?。?/p>

　　1.傷骨飲食中鈉鹽過(guò)多，在腎小管重吸收中，就會(huì)有過(guò)多的鈉離子與鈣離子競(jìng)爭(zhēng)，使鈣的排泄量增加。同時(shí)，鈉鹽還會(huì)刺激人的甲狀旁腺，使甲狀旁腺素分泌增加，從而激活破骨細(xì)胞膜上的腺苷酸環(huán)化酶，破壞骨質(zhì)代謝的動(dòng)態(tài)平衡，容易發(fā)生骨質(zhì)疏松癥甚至骨折。

　　2.感冒現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體內(nèi)氯化鈉濃度過(guò)高時(shí)，鈉離子可抑制呼吸道細(xì)胞的活性，使細(xì)胞免疫力降低。同時(shí)由于口腔內(nèi)唾液分泌減少，使口腔內(nèi)溶菌酶減少，這樣口腔、咽部的感冒病毒更易于侵入呼吸道。此外，由于血中氯化鈉濃度增高，可使體內(nèi)干擾素減少以致抵抗力降低。上述原因均會(huì)導(dǎo)致人體患感冒的幾率增加。

　　3.胃炎、胃癌攝人過(guò)量的高鹽食物后，因食鹽的滲透壓高，對(duì)胃粘膜會(huì)造成直接損害。高鹽食物會(huì)使胃酸分泌減少，并抑制前列腺素E2的合成，而前列腺素E2具有提高胃粘膜抵抗力的作用，這樣就使胃粘膜易受損而產(chǎn)生胃炎或胃潰瘍。同時(shí)高鹽及鹽漬食物中含有大量的硝酸鹽，它在胃內(nèi)被細(xì)菌轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，然后與食物中的胺結(jié)合成亞硝酸銨，具有很強(qiáng)的致癌性。

　　4.加重糖尿病病情最近國(guó)外專家在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，食物中的鈉含量與淀粉消化、吸收速度和血糖反應(yīng)有著直接的關(guān)系。食鹽可以通過(guò)刺激淀粉酶的活性而加速對(duì)淀粉的消化，并加速小腸對(duì)消化釋出的葡萄糖的吸收。因而專家提醒糖尿病病人，應(yīng)以限制食鹽攝入量作為防治糖尿病的一種重量措施。

　　5.誘發(fā)支氣管哮喘國(guó)外一些學(xué)者在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，支氣管哮喘患者在攝人過(guò)量的鈉鹽后，更易于發(fā)病或使病情加重。因而限制鈉鹽攝入量，可在一定程度上預(yù)防支氣管哮喘的發(fā)生或加重。

　　除上述危害外，飲食過(guò)咸還可使人罹患高血壓的幾率增加，加重心臟負(fù)擔(dān)，促發(fā)心力衰竭。出現(xiàn)全身浮腫及腹脹，患有腎炎、肝硬化的人，也會(huì)因過(guò)度咸食而加重病情。