發(fā)布時間:2009-6-9 9:57:45 來源:網(wǎng)易 編輯:中國家裝家居網(wǎng)
在前不久召開的全軍現(xiàn)代軍營飲食文化理論研討會上，來自全軍各大單位的有關(guān)專家各抒己見，為建設(shè)現(xiàn)代軍營飲食文化，推動軍隊飲食保障向“健康、文明、安全、質(zhì)量、人文、效益”方向發(fā)展出謀獻計，提出了許多新思想、新觀念。大家認為，軍營飲食文化不是一般意義上的飲食文化，不是簡單意義上的民族飲食文化和社會飲食文化，而是為武裝集團完成特殊任務(wù)而形成的物質(zhì)保障的精神總結(jié)，是軍營文化的重要組成部分，有著突出的軍事性、政治性。建設(shè)特色鮮明的現(xiàn)代軍營飲食文化，關(guān)鍵要在營養(yǎng)、素養(yǎng)、神養(yǎng)上下功夫。這些認識，令人耳目一新。營養(yǎng)。飲食事關(guān)戰(zhàn)斗力，從吃飽到吃好大有學(xué)問。過去，評價伙食好不好，一是看葷菜多不多，有沒有幾大碗幾大碟;二是看炊事員的廚藝如何，有沒有弄出色香味。現(xiàn)在，除了看吃得夠不夠檔次、可不可口外，關(guān)鍵還要看營養(yǎng)有沒有到位。一個單位不僅要有等級廚師，還應(yīng)有營養(yǎng)師，善于根據(jù)部隊不同任務(wù)、不同對象和不同季節(jié)，制訂符合營養(yǎng)要求和體能需求的膳食食譜，官兵身體缺什么就補什么，訓(xùn)練任務(wù)要求什么就補什么。
素養(yǎng)。供管人員素質(zhì)的高低，決定著飲食保障水平的高低，決定著飲食文化成果的層次。素養(yǎng)主要包括兩個層面，一是業(yè)務(wù)素質(zhì)，如供應(yīng)知識、營養(yǎng)知識、烹飪知識、烹調(diào)技能、核算理論等;二是個體修養(yǎng)，如文化層次、著裝儀表、衛(wèi)生習慣等。飲食文化中，人的文化是核心。人員的素養(yǎng)上不去，即使吃的東西和吃的環(huán)境再上檔次，也難有什么文化品位。提高素養(yǎng)，要因人而異、因時而宜，采取集中訓(xùn)練、專題講座、網(wǎng)上教學(xué)、參觀見學(xué)和檢查評比、總結(jié)交流等方法，努力提高供管人員的素質(zhì)和管理水平。
神養(yǎng)。所謂文化，既為外化，更為內(nèi)化。軍營飲食要上升為一種文化，不僅要養(yǎng)身，為保障和增強官兵體魄服務(wù)，更要養(yǎng)心，讓官兵在就餐過程中享受精神的放松和愉悅，接受文化的熏陶和滋養(yǎng)。這就要求軍營飲食文化不僅要在組織形式和飯菜花樣上翻新，而且要在精神層面特別是地域民族文化等方面體現(xiàn)時代性。各單位可根據(jù)任務(wù)和季節(jié)變化，開展多種形式的主題飲食文化活動，通過優(yōu)美的就餐環(huán)境、精細的飯菜質(zhì)量、和諧的服務(wù)關(guān)系，豐富軍營飲食文化的內(nèi)涵，提升軍營飲食文化的層次。
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