據國際在線生活頻道報道，63歲的胡女士不久前莫名出現咳嗽，慎重起見在醫院做了詳細的檢查，結果竟然被確診為肺癌。她的主治醫生，杭州市一醫院呼吸科主任王利民說：“她沒有肺癌家族史，家里沒有人吸煙，近年沒有裝修房子，患肺癌與她每天接觸的廚房油煙關系最大。“
這樣的案例讓許多家庭主婦心驚肉跳，廚房油煙真的會致癌么?為了探究廚房油煙的影響，Alen(愛藍)做了一個實驗來驗證廚房油煙對室內空氣質量的影響。人每天至少有1/3的時間待在臥室，因此我們選擇在臥室測試廚房油煙對室內空氣質量的影響。
實驗目的：驗證廚房油煙污染對室內空氣質量的影響，
實驗地點：北京三環正在使用Alen空氣凈化器的住戶家中
實驗房間大小：約15平米的臥室
實驗菜品：家常菜，炒雞蛋
實驗概況：
實驗當天北京市室外PM2.5指數為235，室內未運行空氣凈化器并且門窗緊閉的情況下PM2.5值為180。啟動AlenBreatheSmart F700空氣凈化器，BreatheSmart F700內置的空氣質量檢測器檢測到室內空氣質量較差，空氣質量指示燈亮紅色。運行30分鐘左右室內PM2.5降為14，空氣質量指示燈亮藍色表示室內空氣質量優。
在廚房完成炒雞蛋之后(期間臥室門打開，廚房使用抽煙機)回到臥室，再次進行測量，此時臥室PM2.5值為456，空氣質量指示燈變為紅色表示當前室內空氣質量極差。BreatheSmart F700智能感應技術根據當前空氣質量自動調節運行風速，加速過濾空氣污染物。關閉臥室門，繼續運行機器約45分鐘，期間運行風速自動從最高檔4檔逐漸降為1檔，BreatheSmart F700指示燈變為藍色，此時測得室內PM2.5值為11。
實驗結論：實驗表明，廚房油煙，尤其是高溫烹飪會產生大量的PM2.5，極大的影響室內空氣質量。
烹飪污染是家庭室內空氣污染的重要來源
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授、中國營養協會理事范志紅說，烹飪污染的確是空氣污染的重要來源。蒸、煮烹飪產生的PM2.5是可以忽略不計的，但炒菜、油炸不一樣，油煙里有苯并芘、雜環胺等大量致癌物質，會吸附粘到PM2.5上，這比“普通的灰塵還要厲害”，被人體吸入后容易引發肺癌、胃癌等。尤其是炒菜油炸溫度在200℃以上，油長時間高溫加熱，會產生數百種有毒物質。另外，烹飪炒或炸的高溫加熱中，還會產生致衰老的物質，如丙烯酰胺。
空軍總醫院心胸外科主任朱彥君也曾解釋道，在所有女性肺癌患者中，超過一半的女性長期接觸廚房油煙，做飯時經常有眼和咽喉被煙霧刺激;32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物，同時廚房門窗關閉，環境油煙污染嚴重;25%的女性家中廚房連著臥室，冬天很少打開窗戶燒菜，高溫油煙久久不散。女性長期接觸廚房高溫油煙，會使其患肺癌的風險增加2-3倍。
室外的霧霾是可見的空氣污染，而室內空氣污染雖然看不見卻危害更大，它就像個隱形的殺手威脅著家庭“煮婦”的健康。Alen(愛藍)建議大家，為了減少烹飪時留在室內的油煙殘留物，可通過覆蓋面積較大的空氣凈化器來快速凈化室內空氣。如： AlenBreatheSmart F700有效覆蓋面積是90平米，放置于臥室也可幫助凈化周圍空氣。除此之外，也呼吁大家減少高溫油炸等烹飪方式，多嘗試蒸、煮等較健康的烹飪方式。
設為首頁 
