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　　國(guó)以民為本，民以食為天。一日三餐是家庭生活的重要組成部分，廚房則見證了中國(guó)人烹飪方式的變遷。以前一鍋一灶三頓飯，吃飽就行；后來親朋好友聚會(huì)喜歡下館子，吃得好又有面子；到了移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，智能手機(jī)的普及、外賣業(yè)態(tài)的成熟，讓大家點(diǎn)一點(diǎn)就能吃到美味。

　　可以這樣說，廚房的變化緊跟時(shí)代的發(fā)展。隨著物聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來，中國(guó)廚房又會(huì)發(fā)生哪些改變？12月16日落幕的海爾食聯(lián)網(wǎng)智慧美食平臺(tái)開發(fā)者大會(huì)上，海爾食聯(lián)網(wǎng)攜手廚師等組了物聯(lián)網(wǎng)首個(gè)生態(tài)“飯局”，給了我們解答。

　　“飯局”上具體聊了啥？其實(shí)好理解，既然叫開發(fā)者大會(huì)，自然是集結(jié)了美食開發(fā)相關(guān)的各生態(tài)方。海爾食聯(lián)網(wǎng)作為發(fā)起者，整合中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、新華網(wǎng)溯源中國(guó)等共同成立了海爾食聯(lián)網(wǎng)美食生態(tài)聯(lián)盟，打造大廚、生態(tài)、用戶三方共創(chuàng)的美食生態(tài)模式，吸引全國(guó)大廚進(jìn)入食聯(lián)網(wǎng)智慧美食平臺(tái)研發(fā)菜譜，讓用戶在家就能享用大廚的拿手美味。

　　不用去飯店排隊(duì)，在家就能吃大廚名菜

　　過去要想吃烤乳鴿、北京烤鴨這樣的料理，必須得去外面吃。因?yàn)檫@種大廚名菜對(duì)工藝和步驟要求復(fù)雜，用戶在家對(duì)食材的處理、烹飪的把控都很難做到位。

　　海爾食聯(lián)網(wǎng)是怎樣讓用戶在家就能做出大廚名菜的呢？就拿山東名廚王永貴的拿手菜烤乳鴿來說，這道菜選材中華信鴿，需要提前使用包含21種調(diào)味料和香料的獨(dú)創(chuàng)腌制工藝腌制三小時(shí)，再采用創(chuàng)新烹飪方式去皮烤制，好上色且不油膩。顯然，用戶在家搞不定這樣復(fù)雜的工藝。

　　而通過海爾食聯(lián)網(wǎng)智慧美食平臺(tái)，用戶只需一鍵下單購(gòu)買半成品食材，到貨后聯(lián)動(dòng)烤箱智慧烹飪，就能復(fù)刻出烤乳鴿外焦里嫩、鮮香味濃的正宗風(fēng)味。就像把王大廚請(qǐng)到家親自做的一樣，色香味俱全。

　　這個(gè)過程的實(shí)現(xiàn)，海爾食聯(lián)網(wǎng)智慧美食平臺(tái)將大廚的手藝數(shù)字化發(fā)揮了關(guān)鍵作用。對(duì)用戶來說，過去大廚才能做出來的美味，自己在家通過智慧網(wǎng)器就可以輕松復(fù)刻，再不用去飯店排隊(duì)。而對(duì)廚師來說，過去他們?cè)诓蛷d里做飯，服務(wù)的只是來餐廳吃飯的人群，如今通過這個(gè)平臺(tái)，自己的“拿手菜”能出現(xiàn)在更多、更遠(yuǎn)的用戶家中。

　　正是這種互惠互利的共享模式，讓眾多廚師踴躍加入海爾食聯(lián)網(wǎng)智慧美食平臺(tái)。目前，全國(guó)23省100位大廚搶入平臺(tái)研發(fā)菜譜，經(jīng)過精心篩選，烤乳鴿、老底子醬麻鴨、西北烤羊排、青芥焗牛扒、手抓脆皮香雞、蒜香烤比目魚、蒸烤箱焗鮑魚、剁椒魚頭這8道菜率先入選。這8道菜均出自全國(guó)粵菜、魯菜、江浙菜、西北菜等多個(gè)菜系的名廚之手，通過把這8道菜數(shù)字化，用戶在家就能輕松做出這些美味。并且，這只是第一批入選菜品，后續(xù)將隨著大廚的不斷研發(fā)持續(xù)迭代。

　　30+企業(yè)將高級(jí)料理半成品化，做飯極簡(jiǎn)化

　　大廚名菜能走進(jìn)普通家庭廚房的關(guān)鍵，就在于食聯(lián)網(wǎng)智慧美食平臺(tái)將食材、菜譜、烹飪過程等都實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化。用戶只是在智慧廚房場(chǎng)景中點(diǎn)一點(diǎn)，實(shí)際上聯(lián)動(dòng)了整個(gè)食聯(lián)網(wǎng)美食生態(tài)聯(lián)盟的協(xié)同運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　以前我們吃正宗烤鴨得去北京烤鴨門店，還得排隊(duì)。現(xiàn)在通過食聯(lián)網(wǎng)智慧美食平臺(tái)，用戶只需通過冰箱大屏就可以下單鴨胚，鴨胚買到家后直接放到烤箱里，就能輕輕松松地把北京烤鴨做出來。

　　這個(gè)過程同樣是食聯(lián)網(wǎng)智慧美食平臺(tái)的落地。除了將大廚繁瑣的菜譜工藝數(shù)字化，還有食品加工企業(yè)結(jié)合大廚菜譜生產(chǎn)出成品、半成品食材。而海爾智慧廚電則把兩者整合，融入到智慧廚房場(chǎng)景中。用戶只需要通過智慧廚房場(chǎng)景中的冰箱屏端或智家APP端下單，食材即通過冷鏈物流送貨上門。拿到食材，用戶可以掃碼查看溯源信息，吃起來更放心，再一鍵聯(lián)動(dòng)智慧網(wǎng)器烹飪，就能做出跟大廚一個(gè)味的美食。

　　基于智家體驗(yàn)云平臺(tái)，海爾食聯(lián)網(wǎng)生態(tài)中已接入平臺(tái)的8道菜品，將由30+食品加工企業(yè)進(jìn)行工廠量化落地。在這個(gè)過程中，廚師、食品加工企業(yè)、智慧廚房電器從毫不相干變得緊密相連。并且，擅長(zhǎng)烹飪的廚師、更懂食材處理的食品加工企業(yè)首次被吸納到同一個(gè)海爾食聯(lián)網(wǎng)智慧美食平臺(tái)上，而這個(gè)平臺(tái)菜譜數(shù)字化、廚電互聯(lián)化、食品半成品化的實(shí)現(xiàn)，最終都是要為用戶提供一個(gè)更加輕松智慧的烹飪方式。

　　物聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，傳統(tǒng)廚房烹飪必將發(fā)生質(zhì)的改變。海爾食聯(lián)網(wǎng)為用戶描摹了真正便捷、美味、健康的美食生活場(chǎng)景。而通過不斷深度融合智慧網(wǎng)器、大廚、食材等各方生態(tài)資源，未來，用戶的做飯?bào)w驗(yàn)、美食生活一定會(huì)有更多意想不到的驚喜。