回顧2021年全年，家電行業在疫情影響下艱難復蘇，作為家電行業的重要組成部分——廚電行業在經歷了一季度的“高開”后，二季度市場開始回落，并在三季度出現下滑，2021年全年呈現“高開低走”態勢。據全國家用電器工業信息中心數據顯示，2021年前三季度廚電整體市場規模為1175.8億元，較2020年同比增長11.7%，市場規模已基本恢復到未受疫情影響的2019年水平，如圖1所示。縱觀全年，廚電行業仍不乏亮眼表現，下面我們將通過對行業關鍵詞的梳理和盤點，作為今年廚電市場的總結。
圖1 2021年前三季度廚電市場規模
關鍵詞一：升級
2020年的疫情雖然使大多數行業遭受重創，但消費升級的主基調并沒有改變，在這種大背景下，產品的結構升級依然是廚電行業發展的主旋律。通過技術、材料、設計等方面的創新和升級，廚電產品在結構穩步升級的同時也帶動了產品價值的提升。與去年相比，廚電產品均價普遍有所增長。除原材料上漲和人工成本增加等因素外，產品的結構升級結合廠家推新賣高策略促使終端銷售進一步向中高端靠攏，因此帶動了市場均價的上升。
從今年廚電市場的銷售趨勢來看，大風量油煙機、高熱效率燃氣灶、零冷水燃氣熱水器、洗13套碗的洗碗機等趨勢型產品的占比進一步加大，提升生活品質和使用體驗的產品更受消費者青睞。如在油煙機市場中，大風量產品的優勢持續擴大。2021年1-11月線上市場，18m3/min以上產品共占據37.2%的市場份額，并較去年同期增長13.5個百分點，其中20m3/min 和20m3/min+產品分別占比據11.9%和15.3%的市場份額；線下市場大風量油煙機占比超60%，其中20m3/min及20m3/min+產品分別增長8.2個百分點和2.4個百分點，零售額占比達到22.6%和6.7%。在燃氣熱水器市場中，零冷水燃氣熱水器線上、線下分別增長3.7個百分點和2.6個百分點，市場份額分別達到31.1%和35.3%。油煙機大排風量占比變化(零售額)和燃氣熱水器零冷水占比變化(零售額)如圖2所示。
圖2 油煙機大排風量占比變化(零售額)和燃氣熱水器零冷水占比變化(零售額)
關鍵詞二：集成
隨著消費升級的不斷深化，消費者需求也在不斷變化，傳統煙灶套裝已經無法滿足消費者需求，集成化廚電開始成為消費的新方向。在中國，廚房的使用面積普遍較小，而中國人的烹飪方式和烹飪工具卻相對較為復雜，中國消費者對廚房空間的利用率最大化的期待與日俱增。隨著開放式廚房成為越來越多年輕人的選擇，集成化、套系化廚電的需求也逐漸得到釋放。
集成灶憑借低空近吸、吸力大、風壓強、烹飪時油煙“不上臉”的優勢為更多消費者所選擇，近年來集成灶行業呈現出爆發式增長態勢。在功能上，集成灶從簡單的油煙機+燃氣灶集成向油煙機+燃氣灶+消毒柜、油煙機+燃氣灶+電蒸箱、油煙機+燃氣灶+電烤箱和油煙機+燃氣灶+蒸烤一體等多功能方向發展，在明火烹飪的基礎上，集成了更多的烹飪功能。從市場表現來看集成了蒸烤一體產品的熱銷，集成灶的集成功能越來越傾向于品質化。集成灶市場分產品類型零售額變化如圖3所示。
圖3 集成灶市場分產品類型零售額變化
進入2021年，集成廚電邁入了技術創新與消費者認知爆發的全新時代，并在產品上不斷推陳出新。2021年初，森歌集成灶提出了“一個理想廚房，2臺森歌剛好”的slogan，而金帝集成灶也喊出了“1個廚房，2臺金帝，就是干凈”的口號(圖4)。上述兩大品牌都是通過1臺集成灶+1臺水槽洗碗機的成套產品為消費者構建一體化的廚房生態。從食材的清洗、準備、烹飪料理，到餐具鍋具的清洗、消毒、烘干、存放，通過對廚房工作全流程的梳理，提出集成灶+集成水槽(洗碗機)的解決方案，為用戶打造全新理想廚房。
圖4 森歌集成灶和金帝集成灶的口號
集成水槽(洗碗機)作為新一代集成產品，將水槽、洗碗機、果蔬機、凈水器、垃圾處理器及置物架等多種功能集于一身，從洗凈端著手，有效解決中國廚房空間狹小、需求多樣的問題，同時帶給消費更高品質的廚房使用體驗。目前集成水槽洗碗機處于起步期，市場基數小、品牌混雜、產品質量良莠不齊，未來行業發展還需更多品牌的入局以及行業相關規范的建立和完善。
關鍵詞三：健康
2020年爆發的新冠疫情，使人們對健康的重視上升到一個新的高度，并對與人們生活密切相關的廚電產品提出了更高的要求，“健康”也成為2021年廚電的一大重要賣點。
從2021年洗碗機市場來看，細分市場的用戶需求越來越明顯，“洗消烘存”一體化和母嬰用品的洗滌，成為洗碗機向健康化發展的新方向。消費者對于洗碗機的抑菌功能提出了更高要求，從洗滌前到烘干后都需要產品的技術提供持續保障。美的“中式滅菌”洗碗機、老板72℃高溫煮洗、方太“氣泡洗”及華帝干態洗碗機等基于健康功能的新技術新產品不斷涌現，并成為市場的暢銷產品。
而在熱水器市場，消費者對健康沐浴的認知有了明顯的提高，生產企業也加大了對具有健康功能熱水器產品的研發和宣傳。殺菌清潔、護膚美膚等健康功能被應用到大部分高端熱水器上，并向中端甚至中低端延伸。從水質清潔到呵護肌膚，熱水器行業掀起新一輪健康風。
關鍵詞四：套系
隨著家庭生活的重心從客廳轉移到廚房，消費者對廚房及廚房電器都提出了更高的要求。除了功能之外，還體現在對廚電產品的外觀設計以及與廚房整體環境的和諧性等方面，這也為套系廚電提供了更多的發展機會。
套系化廚電以及場景解決方案可為消費者提供廚房和廚電的一體化設計，通過高顏值、強功能、高效便捷等優點將更多年輕消費者吸引進廚房。目前包括方太、老板、西門子、美的、海爾、華帝、萬家樂在內的多家廚電企業均已推出了自己的套系化產品。這些套系化產品在外觀設計保持統一風格，與現代家居裝修風格相結合，更符合年輕消費者的審美。同時套系化廚電在操作上保持互聯互通，使產品的智能化程度得到進一步的提升，為使用者帶來更加順暢的使用體驗。而廚電企業通過與家裝家居行業的跨界合作，為消費者提供一站式購物體驗和整裝方案，在帶給消費者高品質產品和服務的同時也為行業發展拓寬了思路。
關鍵詞五：智能
智能化發展是整個家電行業的共識。但一直以來，家電產品的智能化多停留在單獨產品上，廚電產品也多是如此。從單個產品來看，廚電產品的智能化已經具備了一定的水平，很多產品的智能功能已經不再是簡單的和手機互聯，而是從實際應用上更加的智能化和自動化，比如煙灶聯動技術，可以實時監測火力并自動調節吸力大小；洗碗機的自動識別污漬技術，可通過智能傳感系統匹配不同洗滌狀態，滿足多種洗滌需求等。隨著人工智能、云計算、大數據相關技術進一步成熟，智能化也將成為高端廚電產品的必備。同時伴隨著消費者對智能家居接受程度的提高，作為智能家居系統中的一個重要模塊，廚房電器的智能化水平還將進一步的提升。
我們看到，不少企業通過智能系統的進一步完善加速布局廚電領域，如搭載華為鴻蒙系統的智能家電正陸續上市，包括美的、海爾、老板、方太、華帝、帥康在內的多家廚電企業均成為了鴻蒙系統的合作伙伴。通過引入鴻蒙系統，實現極簡配網、應用免安裝、服務直達等功能，并且引入了底層分布式技術，將多個物理上相互分離的設備融合成一個“超級終端”，為用戶帶來最適合當前場景的智慧體驗。
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