人有五感，味覺占其一，這辨別酸甜苦辣的能力仿佛天生便是為品嘗食物而設定的。千萬年來，食物填充著人類的轆轆饑腸，為我們提供生命能量，而在“飽”的基礎上，我們還不斷迭代著關于食物色、香、味的想象。與食物相關的創造，也幾乎成為人類文明的一大創舉。尤其近些年，需求的多元化正在促進廚電物種的大爆發。
廚電物種大爆發
在AWE2023展會上，老板電器展示了一眾“異形”油煙機，諸如“鯨弧鮫尾”、“絲路花雨”等，在傳統煙機方正造型以外，這些個性化的設計是一場關于打破沉悶，探索另類品質的發現之旅。
當然，對于大部分消費者而言，他們并不會過于注重產品的標新立異，但超薄煙機、升降式半隱藏煙機卻是符合大眾關于釋放廚房縱向空間，以及追求廚房整體化設計需求的，因而今年的AWE2023廚電展館中，大小類比傳統空調掛機的超薄煙機占據了絕對的C位。另外，在灶具產品上，能夠全隱于臺面的升降式爐頭帶給消費者未來感十足的科技體驗，宣告著科技正在改變我們的生活。
近年來，伴隨傳統煙灶消市場走弱，謀求新的利潤支撐點成為廚電企業的新課題，不少企業希望通過擴充洗碗機、蒸烤一體機、集成灶等新品類謀求發展，但擺在當前的不爭事實是煙灶消等傳統品類仍是支撐廚電企業發展的基本盤，諸如方太、老板電器、華帝等企業7成左右的營收仍由傳統品類貢獻，因而傳統煙灶消產品的創新升級依然重要，就像戴森提升吹風機產品溢價一樣，如何通過產品功能、外觀、性能升級，帶動傳統煙灶消市場換代升級，是廚電企業積極探索的方向，而如今，他們似乎已經找到了部分通關密碼。
提到新品類，就不得不提集成灶，今年參與AWE的集成灶企業已經成倍擴容，除了我們耳熟能詳的美大、火星人、帥豐、億田、森歌等，還有一大批行業新入局者，其中也包括“方老華美”等傳統廚電品牌。當然，集成灶也要講“新故事”，除了產品在外觀與性能上的升級外，今年集成灶蒸烤部分的優化分區蔚然成風，除了集蒸烤一體的大腔膛產品外，具有單蒸、單烤功能分區的產品明顯增加。譬如，作為一款黑科技產品，億田智能烹飪管家S9將“冰儲技術”與“鮮蒸技術”巧妙融合在一起，通過內置AI，實現了腔膛蒸箱和冷藏功能隨心切換，突破性解決了小廚房空間的蒸、儲兩難問題。而火星人則推出了集合自動炒菜、高速破壁、和面烘焙等集合功能的NEXT料理集成灶，據其介紹，用戶擁有了這一臺集成灶就相當于擁有了油煙機、燃氣灶、蒸箱、烤箱、電磁爐、電飯鍋等36種廚電產品。
在前年的AWE期間，我們見證了可以“觀察到”用戶手托物品走來而自動開門的冰箱，今年我們又見證了具有敲擊開門和自動開門功能的洗碗機。據悉，一款來自卡薩帝的洗碗機會根據環境溫度和濕度判定合適的烘干方式，自己選擇是開門烘干還是關門烘干。如果是開門烘干，通過空氣對流將腔內濕氣帶走后，洗碗機還會自動檢測全倉干燥程度，達到全倉干燥后自動關門，防止空氣對餐具形成二次污染。
2022年，中國洗碗機銷售規模達到百億元，一個前景廣闊的大市場正在徐徐展開，事實上，業內人士預計，未來洗碗機有望像洗衣機一樣，成為中國家庭“標配”家電，這也吸引了大量家電企業布局該市場，“中式創新”、“用戶友好型”創新不斷涌現。
在大廚電以外，各種小型廚電產品更是豐富著人們的生活。近年來，包括多功能鍋、空氣炸鍋等在內的廚房小家電一度創造了消費奇跡，在AWE2023展會上，各種廚房小家電更加豐富，無論是外觀造型還是功能性能上，都有較大提升。以九陽最新發布的“太空科技”系列速嫩烤空氣炸鍋為例，產品搭載空間站廚房設備中的立體熱風循環技術，食物不用翻面，只依靠熱風就能實現上下循環加熱烘烤，防止了一般空氣炸鍋中一面焦糊一面夾生的不均勻狀態。而隨著“預制菜”概念的走熱，添可著重布局了“食萬”自動炒菜機器人，通過數字化菜譜、NTC智能傳感器，AI算法等實現了中餐標準的數字化，為“不想做飯”、“不會做飯”但又想吃得“健康、快捷、好吃”的年輕消費者提供了個性化選擇。而“顏值經濟”之下，小熊、德爾瑪等以“萌系”出道的長尾品牌，也為消費者提供著更加精細化，個性化的廚房小電產品。
場景之下，智能之上
在本屆AWE展會上，智能化和場景化是廚電企業呈現給市場的最顯著特色。
老板電器總裁任富佳認為，下一個十年確定性的趨勢是萬事萬物都將被數字化，數字化作為一個過程或一種工具，其最終目的是更好發揮人們的想象力，幫助我們實現追求美好生活的愿望。他認為未來的烹飪行為將由數重要素構成，即人的參與和創造，廚電的自動化、智能化，廚電間設備的協作，烹飪場景的聯動和數據的聯動，以及中餐的靈魂--明火烹飪，“相比于其他家電操控容易實現程式化，烹飪行為要復雜得多，而人與廚電的協同將是未來數字廚電探索的重點。”
基于上述認知，老板電器于2021年發布了“ROKI數字廚電”，并在AWE2023帶來迭代版解決方案。據悉，ROKI數字廚電構建了一個AI烹飪助理的角色，搭載AI算法，自學習，語音解析，虛擬人等技術，可以讓AI全程參與用戶的烹飪過程，幫助用戶擺脫對于火候、時間控制等復雜環節的困惑，同時支持用戶創造專屬數字菜譜，并進行分享。“在我們看來，數字廚電不是一個終極解決方案，而是一把鑰匙，幫助我們重新定義廚電與用戶關系，打開產業的想象空間。”
在老板電器ROKI系統以外，方太FIKS智能生活家系統，海爾“智家大腦”智慧廚房系統等也均在AWE2023進行了展示，中國廚房智能化正在邁入新階段。
與智能化相輔相成的場景化、套系化等趨勢在今年的AWE得到強化，除了相關廚電企業自身的場景化搭建以外，包括京東家電、金牌櫥柜等平臺商和家居廠商也極力向觀眾展示著可“遇見”的家居生活場景。以金牌櫥柜為例，作為家居行業龍頭品牌，他們于2021年首度參與到AWE這一家電大展中，而今年其展覽面積進一步擴容，在現場他們展示了集成收納空間，集成烹飪、洗滌空間，以及集成飲用水模塊等。而除了其核心櫥柜產品外，金牌櫥柜還試水了自有品牌的家電產品，其新一代集成廚房，從空間集成的角度優化了烹飪前、中、后動線，實現了柜電一體、風格一體和收納一體三大目標。
事實上，近年來，無論是家居廠商、家電廠商還是渠道商，都在積極切入前裝賽道，希望從消費者決定裝修的那一刻便進行需求攔截，通過一站式服務提升單次成交客單價以及用戶粘性。另外，隨著智能化的發展，廚電產品間的順暢連接，系統兼容需求也客觀上促進了整裝業務的發展，以方太為例，近年來其在核心煙灶消洗等業務以外，又在積極布局冰箱、凈水等領域，除了業務的多元化協同思考外，補齊廚房生態，完善烹飪從存儲到制作到洗滌的全流程也是重要動因。
年年歲歲花相似，歲歲年年人不同。從每一年的AWE，我們透視了中國廚電產業的演變，更“預覽”了中國未來家庭生活的新風貌。
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